在寻找美味这条路上,美鑫的脚步遍布全国

【企宣易讯】

近日,由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节共同主办的“2024中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅盛大召开。峰会期间,美鑫餐调创始人兼CEO凡文险接受了《央广面对面》栏目组的专访,以下为专访实录:

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主持人:凡总,可以简单为我们介绍一下美鑫餐调吗?

凡文险:美鑫食品科技有限公司(以下简称“美鑫”),是长三角地区专业的复合调味料生产商,专注于风味汤底、火锅蘸酱、中餐调味酱、团餐料、粉料等复合调味品生产定制研发,旗下拥有5万平方智能化工厂,30余条生产线,年产量可达8万吨。

主持人:据了解,小凤鲜是美鑫食品重点打造的拳头品牌,可以给大家介绍一下这个品牌吗?

凡文险:2009年,我与好友看准了火锅赛道的机会,创办了第一个品牌——川锅一号火锅。

几年下来,我们一路从宿迁第一家店开到到徐州、南昌、长沙等地。然而,在解决川锅一号火锅底料、酱料的供应问题时,我们意识到,若餐饮想连锁化、规模化必须要有强大的供应链来支撑前端的发展。于是,我们就萌生了做渠道品牌的想法,小凤鲜品牌就应运而生了。小凤鲜主要是专注于服务国内餐饮市场,致力于为小B端餐饮商家提供全面的产品解决方案。

主持人:凡总,您认为数字化对食品企业意味着什么?美鑫餐调如何通过数字化来赋能餐饮品牌?

凡文险:其实,做复合调味品是一个比较复杂的事情,以往都是靠定制、靠标品。然而面对不同的连锁客户,产品需求、产品配方、产品工艺都不一样,因此必须要自建供应链来满足客户需求。其次,食品安全需要数字化来支撑。生产线上的配方有上百个,而这上百个配方的原料可能有上千种,且工艺都不一样。那么,如何保障每一批次的产品都是一致的呢?背后依靠的就是数字化系统。

美鑫主要会从以下几个维度来赋能餐饮品牌:

首先是产品研发:美鑫是重研发投入的。我们的研发队伍每一年都会前往全国各地寻找美味,比如今年比较流行的贵州木姜子酸汤和云南酸菜牛肉锅底,这两种味型美鑫团队去年就已经在深度开发了。我们认为区域味型一定会变成主流,因此在开发爆品菜以及爆品味道的时候,会重点研究区域产品的特色。

其次是生产过程的管理:无论是数字化系统,品控系统,还是原料的采购系统,美鑫都投入了非常大的精力,我们投入了五个亿建设了50000+平方集生产、研发、仓储为一体的智能化工厂,系统性地提升生产管理水平,优质高效地满足用户对个性化、交期、食品安全的高要求。

主持人:2024年,您觉得复合调味料市场将会有哪些趋势?

凡文险:当下餐饮市场环境非常内卷,复合调味市场也不例外。消费者的刚性需求侧重于哪一品类,我们就会重点研究该品类。我认为,无论是今年亦或是未来的5到10年,复合调味料市场依然会保持较好的发展势头。

主持人:2024年,美鑫餐调的发展重心会放在哪里?有何规划?

凡文险:首先,我们依然会聚焦于长三角地区,这是我们的核心市场。其次,我们会在菜品以及味道方面持续地做研究和创新。我们对美鑫核心竞争力的定义是“要上新找美心”,上新是每一个餐饮品牌,每一年都要面临的课题。消费者对品牌是有要求的,因此在上新部分,我们会花很多的功夫,必须要敏锐地挖掘出更多好的产品和味道,创新出更多的菜品给到终端用户。

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